有的部位卻是絕對不能吃的

單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得 乏味。現在，人們費盡心思將畜、禽、魚 等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請 上了餐桌。但是，有的部位卻是絕對不能 吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食 物中毒。 魚「黑衣」： 大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣， 為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位， 含有大量組胺、類脂質及溶菌，誤食組胺 會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。 豬血脖： 就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴 節和肥肉。這個部位的有害物質和病原微 生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖 子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東 西。 食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉 疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病 毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如 此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬 奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的，只 是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹 調。 雞頭雞冠： 尤其雞冠不能吃！我國有句民諺：十年雞 頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大 呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重 金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推 移沉積在雞頭內。 雞脖鴨脖： 這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相 對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，需 注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排 毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人 吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨 架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體 交換，容易存在細菌。 雞尖或鴨尖： 又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、 鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉 肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴 腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可 吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞 食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖 內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。 羊懸筋： 又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生 病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形， 食用時要摘除。